Амарант — забытое сокровище человечества

Продовольственная комиссия ООН назвала амарант культурой XXI века. Что это за культура, и почему до сих пор большинство людей в Беларуси практически ничего о ней не знают?

Мы почти не встретим упоминаний об этом растении ни в старых медицинских трактатах, ни в древних травниках. Загадочно молчат об амаранте и современные фармакологические справочники! Лишь в последнее время продукты из амаранта стали появляться в европейских аптеках и магазинах.

Возможно, причиной забвения этого растения (впрочем, как и целебных свойств табака и конопли), были религиозные конфликты: дело в том, что американские индейцы — инки и ацтеки — считали пищу из зерен амаранта священной, поэтому испанские завоеватели в пылу борьбы с традиционными верованиями коренных жителей Америки стали активно уничтожать амарант, называя его «растением дьявола». Амарант забыли и не вспоминали о нем несколько столетий.

К счастью, справедливость восстанавливается: сейчас с зернами этого растения пекут хлеб, из них делают масло, крупу и муку, а листья предварительно ошпарив, добавляют в салаты, омлеты и запеканки.

Зерна этого растения содержат рекордное количество белка – 13-16%, а по содержанию железа, калия и меди во много раз превосходят пшеницу. Японцы сравнивают питательность амарантовой зелени с мясом кальмара, а его проросшие зерна по содержанию микроэлементов приравниваются к молоку.

Амарант принадлежит к семейству амарантовых (Amaranthaceae L.), роду амарант, или щирица (Amaranthus). Всего этот род включает 60 видов. В Украине наиболее широкое распространение получили такие виды, как амарант багряный, амарант пониклый и амарант метельчатый, в Беларуси — амарант метельчатый.

Зеленая масса амаранта в расчете на сухое вещество содержит 16–20 % протеина. Ее химический состав существенно изменяется в зависимости от фазы вегетации. По мере старения уровень сырого протеина в сухом веществе снижается с 18,1 до 12,3 %, а доля клетчатки увеличивается. В фазе цветения зеленая масса содержит до 3,5–4 % протеина, или 220–230 г в 1 корм. ед. Аминокислот, в частности лизина, в амаранте в три раза больше, чем в кукурузе. В фазе начала выбрасывания метелки содержание протеина в листьях составляет 21–28 %, жира — 3,2–3,4 %, аскорбиновой кислоты — 173–197 мг%, бета-каротина — 5,4–6,0 %.

Это едва ли не самое высокобелковое растение, превосходящее по содержанию белка сою, гречиху, коровье молоко, не говоря уже о зерновых. Из 20-ти видов всех аминокислот, существующих в природе, амарант включает 18.

Исследования американских ученых показали, что в листьях амаранта много белка и кальция (3,5 г и 267 мг на 100 г сырого вещества соответственно). По содержанию аскорбиновой кислоты амарант превосходит шпинат и листовую свеклу, и уступает лишь капусте.

Амарантовое масло

Амарантовое масло — самый богатый из всех существующих источников сквалена.

Сквален — углеводород тритерпенового ряда природного происхождения. Принадлежит к группе каротиноидов. Это вещество осуществляет захват кислорода и насыщение им тканей и органов нашего организма.

Впервые сквален был обнаружен в 1906 году. Доктор Митцумаро Цуджимото из Японии выделил из печени глубоководной акулы экстракт, который позже был идентифицирован как сквален (от лат. squalus — акула). С биохимической и физиологической точек зрения сквален — биологическое соединение, природный ненасыщенный углеводород.

До недавних пор сквален добывали исключительно из печени глубоководной акулы, что делало его одним из самых высокодефицитных и дорогостоящих продуктов. Но проблема была не только в его дороговизне, а еще и в том, что в печени акулы сквалена не так уж много — всего 1-1,5%.

Глубоководным акулам сквален необходим, чтобы выжить в условиях жесточайшей гипоксии (низкое содержание кислорода) при плавании на больших глубинах. А людям сквален необходим в качестве антиканцерогенного, антимикробного и фунгицидного средства, так как давно доказано, что именно дефицит кислорода и окислительные повреждения клеток являются главными причинами старения организма, а также возникновения и развития опухолей.

Сквален является мощным противоопухолевым средством, препятствующим разрушительному раковому воздействию на клетку свободных радикалов. Кроме того, Сквален легко проникает через кожу внутрь организма, воздействует на весь организм и является мощным иммуностимулятором.

Так вот, оказалось, что амарантовое масло содержит 8-10% сквалена — это больше в несколько раз, чем в печени глубоководной акулы.

Однако, то, что стало известно современной медицине, хорошо знали в древней китайской медицине, где амарант использовался как средство против старения. Знали это и древние греки, и народы Центральной Америки — инки и ацтеки.

Древние славяне и арии использовали амарант для вскармливании новорожденных детей, зерна амаранта воины брали с собой в тяжелые походы в качестве источника силы и здоровья.

Амарант в медицине

Уникальный химический состав амаранта определил безграничность его применения в качестве лечебного средства. Амарант укрепляет иммунную систему, нормализует обмен веществ, тормозит развитие опухолей.

В настоящее время амарант с успехом применяется в разных странах при лечении воспалительных процессов мочеполовой системы у женщин и мужчин, геморрое, анемии, авитаминозах, упадке сил, диабете, ожирении, неврозах, различных кожных заболеваниях и ожогах, стоматите, пародонтите, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, атеросклероза.

Поступая в организм человека, сквален омолаживает клетки, а также сдерживает рост и распространение злокачественных образований. Кроме этого, сквален способен повышать силы иммунной системы организма в несколько раз, обеспечивая тем самым его устойчивость к различным заболеваниям.

В ходе биохимических исследований сквалена было обнаружено множество других его интересных свойств. Так, оказалось, что сквален является производным витамина А и при синтезе холестерина превращается в его биохимический аналог 7-дегидрохолестерин, который при солнечном свете становится витамином Д, обеспечивая тем самым радиопротекторные свойства. Помимо этого, витамин А значительно лучше всасывается, когда он растворен в сквалене.

Амарантовое масло по всем показателям превосходит облепиховое масло в 2 раза и применяется во время комплексного лечения лучевой болезни.

Если смазать амарантовым маслом участок кожи, под которым находится опухоль, дозу облучения можно заметно увеличить без риска получить радиационный ожог. Употребление амарантового масла до и после радиационной терапии заметно ускоряет восстановление организма пациентов, так как попадая внутрь организма, сквален активизирует еще и регенеративные процессы тканей внутренних органов.

Выращивание амаранта

Семена амаранта мелкие, как мак, а высота растения свыше 2 м. А если он растет одиноко, то одно растение занимает площадь почти 1 м. Разве же это не чудо, что из мелкого зернышка за 3,5 месяца вырастает такой роскошный, с гирляндой драгоценных семян, красноватый или золотистый гигант!

После появления всходов главная забота — не дать сорнякам заглушить их. Уход нужен три недели, потом амарант сам угнетает всех своих «противников». Корни у него сильные и могут проникать к почвенным водам, забирая оттуда не только влагу, но и необходимые минеральные элементы, то способствует образованию огромной биомассы. Таким образом, амарант может играть роль мелиоранта и давать ценный корм с высококачественным белком.

В Украине амарант давно и успешно производится в Николаевской области. Здесь культивируют «Харьковский-1, лечебный», — урожайность биомассы в 3 раза выше кукурузы и дает более 200 тонн биомассы с зерном. Более подробно смотрите на сайте «Амарант Украины»).

Амарант имеет два вида корней: мочковатый, поверхностный, который использует влагу с верхних слоёв почвы, и стержневой, который с глубины 7 метров добывает влагу для растения, особенно в критические засушливые периоды.

При высоких температурах устьица в листьях /дыхательные пути/ закрываются и не дают испарятся влаге. В этом и сила этого растения, что оно выдерживает засуху и не погибает.

Особенно эффективен амарант для успешного ведение пчеловодства.

Большое количество витамина С и каротина делает корм из амаранта особенно ценным и хорошо сказывается на животных и птицах, благодаря чему они не болеют.


Медицина на сайте Бобруйск гуру:

201 просмотров всего, 2 просмотров сегодня

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.